Технологическая карта Тарт с маракуйей и молочным шоколадом (Ильназ Искаков)

Технологическая карта Тарт с маракуйей и молочным шоколадом (Ильназ Искаков)
Тарты — это моя слабость. Люблю их за хрустящую основу, многообразие различных текстур, за то, что их можно сделать супер простыми и одновременно очень интересными.
Говорят, что срок реализации этого десерта 1 день, но для правильно приготовленного тарта этого достаточно, ведь вкусный сбалансированный десерт не доживет и до конца вечера.
Во время моих новых проработок тартов я получил множество откликов и вопросов про онлайн курс по этим десертам, курс будет, но пока не могу сказать, когда будет время. Хочу, чтобы это был полноценный видеоурок с теорией и подробным разбором ингредиентов и всех видов песочного теста.
А сейчас предлагаю вам технологические карты с подробным описанием технологии приготовления трёх разных тартов (они не будут входить ни в программу МК, ни в онлайн курс:Тарт с маракуйей и молочным шоколадом:
— Шоколадное песочное тесто;
— Шоколадный миндальный крем;
— Карамель из маракуйи;
— Мусс из молочного шоколада;
— Глазурь на какао-порошке с маракуйей.