Онлайн курс “Веганские макарон” (Ильназ Искаков)

— Теория веганских ганашей. Внутренний мир и состав. Баланс в рецепте. Формула составления своих вариантов. Техника эмульгирования;
— Сахара, используемые при приготовлении. Их свойства.

Практическая часть:

Крышки
— Крышки для макарон на картофельном белке (возможна замена на аквафабу);
Будут варианты на полурафинированном тростниковом сахаре.

Ганаши
— Макадамия-ваниль;
— Фисташка;
— Кофе-пекан;
— Абрикос;
— Груша-каламанси;
— Черная смородина;
— Малина-личи;
— Красный апельсин;
— Соленая карамель;
— Тропическая карамель.

Курс включает в себя видеоуроки с процессом приготовления крышек, ганашей и сборки макарон.
Все ганаши будут без добавления шоколада.

Курс включает предоставление информации: перечня инвентаря и ингредиентов, списка магазинов, где все необходимое возможно приобрести в России, а также за границей.