Энциклопедия Макарон (Ольга Шлычкова)

Энциклопедия Макарон (Ольга Шлычкова)

Вкусные, милые, яркие! Вы одержимы французскими пирожными макарон? Если вы хотите узнать секреты и научиться готовить пирожные самостоятельно, тогда курс “Энциклопедия макарон” для Вас!

Курс длится 4 недели и посвящен созданию элегантных и красочных пирожных. Вы научитесь готовить крышечки на итальянской меренге, узнаете почему именно ее использует большинство кондитеров. Изучите теорию и приготовите 8 начинок от моно-вкусов до тройных начинок.

Раскроете секреты замеса, отсадки, выпечки и сборки пирожных. Наша цель, чтобы крышечки макарон были ровными, круглыми с аккуратной юбочкой и гладкой верхушкой. И чтобы результат был стабильным. Вы откроете для себя новый мир невероятно вкусных легендарных французских пирожных.

ДЛЯ КОГО КУРС

• ДЛЯ ПОКЛОННИКОВ МАКАРОН
• Для поклонников макарон, которые хотят научиться делать их сами.
• ДЛЯ ТЕХ, У КОГО НЕ ПОЛУЧАЛОСЬ
• Для тех кто готовил макарон, но пирожные не получались или результат был не стабильный
• ДЛЯ КОНДИТЕРОВ
• Для тех, кто хочет освоить новую нишу и расширить ассортимент

ПРОЙДИТЕ КУРС И НАЙДИТЕ ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ:

• Почему кондитеры делают макарон на итальянской меренге?
• Почему макарон получились с воздушной полостью, без мяса?
• Нужно ли состаривать белок?
• На каком коврике лучше печь макарон?
• Почему ганаш расслоился или не затыл?
• Какими красителями окрашивать макарон?
• Какой срок годности пирожных?
• Можно ли их замораживать?
• Почему крышечки растеклись?
• Почему не растет юбочка?
• Почему крышечки трескаются?
• Почему меняется цвет крышечки после выпечки?
• Почему низ крышечки потемнел?
• Почему крышечка съезжает набок?
• Какой режим выпечки подходит?
• Почему хвостик не расходится?
• Почему крышечки не отлипают от коврика?
• Почему в замесе одна партия получается, а другая нет?

ПОСЛЕ КУРСА ВЫ:

• Научитесь готовить макарон на итальянской меренге и узнайте почему большинство кондитеров выбирают ее
• Изучите секреты выпечки правильных крышечек макарон любого размера, цвета, с “мясом” внутри и аккуратной юбочкой
• Изучите рецепты начинок: классические, ароматизированные, фруктовые, ореховые ганаши, мармелады и карамель.
• Создадите свои сочетания на основе рецептов из курса
• Узнаете важные советы и хитрости, которые помогут стать гуру по макарон