Сборник взбитых начинок для макарон (Александра Сенина)

Сборник взбитых начинок для макарон (Александра Сенина)

На молочном шоколаде

Взбитый ганаш анаш на молочном шоколаде. На основе начинки можно делать кофейно – шоколадный вкус. Прекрасно сочетается с ягодными и цитрусовыми конфи.

Фисташковый

Взбитый фисташковый ганаш на белом шоколаде с добавлением пасты. Базовая начинка для других ореховых паст похожей консистенции (миндальная, кешью и т.д). Хорошо сочетается с ягодными конфи (вишня, малина и т.д)

На белом шоколаде

Ганаш на белом шоколаде и варианты ароматизации. Очень нежный сливочный вкус. Хорошо сочетается со свежей малиной или ягодными конфи.

Кокосовый

Взбитый кокосовый ганаш на белом шоколаде с добавлением кокосовой пасты. Хорошо сочетается с тропическим конфи (манго, маракуйя, ананас и т.д)

Базовый конфи

Рецепт конфи фруктовом пюре.

Конфи – это загущенное пюре, по консистенции похожее на джем, только с минимальным содержанием сахара и абсолютно не приторное. Подходит для любых фруктовых и ягодных пюре. Конфи выкладывают в середину основной начинки – ганаша.