[L Buchette] Штрудель с творогом (Людмила Букина)

[L Buchette] Штрудель с творогом (Людмила Букина)

В этом уроке я научу вас готовить любимый десерт моей дочки.
С приготовлением этого блюда справится даже новичок.
Представьте, сочная творожная начинка с итальянскими апельсиновыми цукатами и ванилью, в окружении тонкого и очень хрустящего теста, которое в точности эмитирует слоеное, но готовится намного проще.
Подавать его я рекомендую обязательно горячим со сметаной и протертыми ягодами. Но и в холодном виде этот десерт тоже неплох. Его можно дать детям в школу на перекус или взять с собой в дорогу.

Ингредиенты:

1. Ванильная паста или стручок ванили
2. Желтки
3. Масло растительное без запаха
4. Масло сливочное 82%
5. Мука пшеничная 8-10% белка (универсальная)
6. Сахарная пудра
7. Соль,
8. Творог 5-18% жирности без крупинок (рекомендую марку “Александров”)
9. Цукаты апельсиновые Агримонтана (можно заменить любыми сухофруктами на ваш вкус)

В этом уроке вы научитесь готовить пресное вытяжное тесто, которое также прекрасно подходит для приготовления штруделя с несладкими начинками. На первый взгляд растягивание этого теста кажется чем то фантастическим, на самом деле с этим справится любая хозяйка.

Готовый штрудель можно заморозить. Но подогревать его необходимо только в духовке, чтобы вернуть невероятный хруст тесту.

Инвентарь:

1. Миксер планетарный с насадкой крюк, но тесто можно замесить и руками.
2. Большое кухонное полотенце.
3. Весы
4. Доска разделочная
5. Кисточка
6. Лопатка
7. Пергамент
8. Пленка пищевая
9. Противень
10. Сито для сахарной пудры
11. Сито или комбайн-куттер (если творог с крупинками и нужно его протереть)
12. Скалка