Курс “PROторты 2.0” (Виктория Белкина, vi_belkina)
1600 ₽ 1200 ₽
Скидка Марта 25% до 23:59 МСК 23.03.2024
Курс “PROторты 2.0” (Виктория Белкина, vi_belkina)
Выйди на доход от 55 000₽ в месяц после курса и построй свой бизнес в кондитерском деле
Программа курса:
Модуль 0. Предобучение
- Психология – страхи, уверенность
- База знаний (инструменты и тд)
- Физика и химия процессов
- Магазины для кондитера
Бонусы:
- Список инструментов
- Полезные ссылки на магазины
Модуль 1. Продажи
- Анализ ЦА
- Анализ конкурентов
- Продуктовая линейка
- Личный бренд кондитера
- Скрипты продаж
- Себестоимость
- Общение с клиентом
- Декомпозиция
Бонусы:
- Шаблон себестоимости
- Шаблон декомпозиции
- Шаблон анализа ЦА и конкурентов
Модуль 2. Бисквитные торты
- Красный бархат
- Crispy
- Баунти
- Сливочная клубника
- Тропический
- Чёрный лес
- Сникерс
Бонусы:
- Перерасчет ингредиентов
- Таблица расчета себестоимости
Модуль 3. Декоры и дизайны
- Техника окрашивания крема. Создание шоколадных сфер;
- Выравнивание торта шоколадным ганашем. Шоколадный декор;
- Создание детского декора из безе и темперированного шоколада;
- Создание детского декора из рожков, безе и цветных потеков;
- Обработка живых цветов;
- Окрашивание ганаша в чёрный цвет. Техника работы с велюром. Создание чаши с из изомальта;
- Теория по декору ягодами и рецепт шоколадных потеков;
- Техника выравнивания квадратного торта;
- Создание шоколадных цветов;
- Рисование на шоколаде;
- Создание простых мастичных фигурок;
- Работа с рисовой бумагой;
- Работа с техникой ганаш.
Бонусы:
- Новогодние декоры
- Таблица расчета себестоимости
Модуль 4. Муссовый торт, бенто торты и чизкейк
- Муссовый торт сердце
- Техника сборки торта в силиконовой форме
- Три шоколада
- Чизкейк
- Бенто торты (теория, сборка, коробки, дизайны)
Бонусы:
- Перерасчет ингредиентов
- Таблица расчета себестоимости
- Трендовые декоры
Модуль 5. Десерты
- Макарон на итальянской меренге начинки
- Макарон на французской меренге начинки
- Шоколадные капкейки. Начинка – желе из маракуйи. Крем – шоколадный ганаш. Декор из темперированного шоколада и создание таблички с поздравительной надписью.
- Пирожное “Павлова”
- Меренговый рулет
- Картошка
- Схема продаж мини-десертов
Бонусы:
- Варианты продаж мини-десертов
- Таблица расчета себестоимости
Модуль 6. Свадебные торты
- Теория по сборке торта.
- Крепление торта.
- Выравнивание и стабилизация ярусного торта.
- Упаковка и подложки для ярусных тортов.
- Работа с фальш-ярусами и меж-ярусами
- Теория про доставку и работой со свадебными заказами.
Бонусы:
- Подборка трендовых дизайнов
- Таблица себестоимости
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Отзывы
Отзывов пока нет.