Торты 2.0 Тариф профессиональный кондитер (Елена Богданова, Марина Мелконян)

Торты 2.0 Тариф профессиональный кондитер (Елена Богданова, Марина Мелконян)
Программа курса:

Теоретический блок
– Ингредиенты
– Инвентарь
– Основные составляющие торта
– Полуфабрикат сливок

Бонусные уроки
– Мобильная съемка десертов
– Мастер-класс “Как не бояться продавать”

Практический блок
6 мастер-классов по тортам без глютена, белого сахара, яиц и молочных продуктов:
— Медовый торт
-Шоколадный торт с вишней
— Манго-маракуйя
— Малина-фисташка
— Торт “Цифра”
— БОНУС Торт “Мохито”
-Бонус торт «красный бархат»

Подробные видеоуроки и технологические карты по каждому торту
3 варианта приготовления кремов:
– Упрощенный ганаш
– Крем на полуфабрикате
– Крем на кокосовых сливках

Кондитерский блок
– Биохимия кондитерских изделий
– Работа с кокосовыми сливками
– Кондитерская математика
– Ассортиментный ряд
– Повышение производительности на кондитерском производстве
– Особенности хранения и доставки десертов

Практический модуль по декору тортов
– Кремовые цветы
– Паруса из изомальта
– Жеоды
– Шоколадные сферы
– Велюровое покрытие тортов
– Фигурные пряники6 технологических вебинаров с разбором ошибок и вопросов
Воркбук (рабочая тетрадь) участника курса
Методические материалы: чек-листы, гайды и памятки
Скидки от российских и украинских интернет-магазинов на ингредиенты и инвентарь
Профессиональные вебинары!

Расширенный кондитерский блок!