Зефироторт – это просто (Ирина Юркова, Сахарная фея)

Зефироторт – это просто (Ирина Юркова, Сахарная фея)

Вы получите:
– видеозапись онлайн-марафона
– рецептуры в формате WORD
– записи эфиров с консультациями

Вам будет доступен урок про инвентарь и технику, необходимую для приготовления зефира и урок про сырьё. Вы узнаете какой ингредиент какую роль играет в составе зефира и для чего нужен (агар-агар, пектин, желатин,
белок, сахара).

1. Выпечка 2-х видов бисквитов для зефироторта, приготовление шоколадного ганаша для прослойки и потёков.
   Теория. Белки для зефира, пюре для зефира.
2. Приготовление вишнёвого соуса для прослойки. Приготовление зефирной массы, формование торта.
   Теория. Сахара.
3. Торт Мохито – приготовление начинки, приготовление зефирной массы мята/лайм, формование торта.
4. Теория. Желирующие агенты.
5. Декорирование тортов.
   Теория. Особенности состава зефиротортов, сроки и условия хранения.
6. Консультация в прямом эфире, ответы на вопросы (запись)
   ​

Во время марафона будут приготовлены:

• зефироторт “Вишня/бобТонка”
• зефироторт “Мохито”