[vinicook] Кедровый торт с мятным ганашом, бруснично-йогуртовым муссом и клюквенным конфи (Анастасия Винийчук)

Зимняя сезонная начинка бисквитного торта: насыщенный кедровый бисквит в сочетании со взбитым мятным ганашом, кисленьким клюквенным компоте и нежным йогуртово-ягодным муссом.

Технологическая карта в текстовом формате PDF:

• Кедровый бисквит
• Мятный взбитый ганаш на белом шоколаде
• Клюквенное конфи
• Йогуртово-брусничный мусс
• Сырный крем для покрытия торта
• Пересчёт всех составляющих торта на другой вес от 1,5 до 5 кг с шагом 0,5 кг