Видеоурок “Мандарины” (Виктория Углева)

Пирожное «Мандарин».

Десерт, покоряющий сердца своей реалистичностью и богатым вкусом.
Пирожное приготовлено по типу «картошки» из влажного шоколадного бисквита с коньяком, пропитанного мандариновым ганашом с начинкой из компоте с мандариновым соком, шампанским и кумкватами.
– удобное для массового изготовления без каких-либо форм (ручная формовка),
– удобное для хранения (заготовки могут храниться 30 дней замороженными),
– удобное для доставки (прекрасно транспортируется при комнатной температуре без повреждений).
В уроке продемонстрирован процесс приготовления всех слоев начинки, формовка, покрытие глазурью «Гурме» на белом шоколаде, шоколадный велюр.

Необходимый инвентарь:
– сотейник,
– лопатка,
– венчик,
– нож,
– ручной миксер,
– силиконовая форма шар 2,5 см для начинки (опционально),
– форма для выпечки бисквита любого диаметра,
– краскопульт (или аэрограф) или баллон с готовым оранжевым велюром.