Тарты. Технологические карты (Ильназ Искаков)

Тарты. Технологические карты (Ильназ Искаков)

Вы получите технологические карты с подробным описанием технологии приготовления трёх разных тартов (они не будут входить ни в программу МК, ни в онлайн курс):

• Ягодный тарт:

— Песочное тесто;
— Запечённый миндальный крем;
— Глянцевое покрытие для тартов;
— Кремю из лесных ягод;
— Ягодный гель;
— Ягодный мусс;
— Черничная глазурь;
— Взбитый ванильный ганаш;
— Велюр.

• Арахисовый тарт:

— Песочное тесто;
— Кекс арахисовый;
— Арахисовое пралине;
— Сливочная карамель;
— Саблированный арахис;
— Карамельный декор.

• Тарт с маракуйей и молочным шоколадом:

— Шоколадное песочное тесто;
— Шоколадный миндальный крем;
— Карамель из маракуйи;
— Мусс из молочного шоколада;

— Глазурь на какао-порошке с маракуйей.