Тарты. Технологические карты (Ильназ Искаков)

Тарты. Технологические карты (Ильназ Искаков)

Вы получите технологические карты с подробным описанием технологии приготовления трёх разных тартов (они не будут входить ни в программу МК, ни в онлайн курс):

• Ягодный тарт:

– Песочное тесто;
– Запечённый миндальный крем;
– Глянцевое покрытие для тартов;
– Кремю из лесных ягод;
– Ягодный гель;
– Ягодный мусс;
– Черничная глазурь;
– Взбитый ванильный ганаш;
– Велюр.

• Арахисовый тарт:

– Песочное тесто;
– Кекс арахисовый;
– Арахисовое пралине;
– Сливочная карамель;
– Саблированный арахис;
– Карамельный декор.

• Тарт с маракуйей и молочным шоколадом:

– Шоколадное песочное тесто;
– Шоколадный миндальный крем;
– Карамель из маракуйи;
– Мусс из молочного шоколада;

– Глазурь на какао-порошке с маракуйей.