Тарты и пирожные. Запись 3 дневного курса (Кристоф Рену)

Кристоф Рену обладатель красно-бело голубого воротника. В 2015 году получил титул Meilleur ouvrier de France Pâtisserie
Запись 3х дневного практического.. очень насыщенного и полезного курса. Все рецепты «рабочие» что очень важно. Интересная и красивая подача.
Перевод на русский язык. Все технологические карты с рецептами предоставляются.
Программа Курса:
— Баба Exotic — мармелад ананас ром ваниль, взбитый ганаш ваниль ром, наппаж
— Торт фундучный Dulcey — песочное фундучное тесто, бисквит моэлё фундук,крем англез, мусс café, нежная глазурь Dulcey
— Finger по-льежски — бисквит кофе, ганаш, кофейный гель, миндальное песочное тесто
— Торт Fraisier — песочное тесто ваниль, хрустящий слой, венский бисквит, клубничный сироп, конфитюр малина-клубника, ганаш миндаль-флёрдоранж
— Кекс Лимон Пралине — лимонное тесто, пралине фундук миндаль, карамелизированый фундук
— Андалу — песочное ванильное тесто, компоте малина красный перец, мусс фундучная джандуйя
— Мервей Ананас — меренга, мармелад ананас лайм, ганаш ром ваниль
— Мервей Шоколад — Малина — меренга, кули малиновое, ганаш
— Мервей Маракуйя — меренга, компоте манго-маракуйя, ганаш кокосовое молоко
— Тарт Баба Бул — бисквит моэлё миндаль, шоколадное тесто, сироп шоколадный ликер, ганаш, компоте банан маракуйя
— Тарт Баба Бул Вишня — сироп вишня вербена, вишневое конфи, ганаш
— Тарт Bahia — песочное фундучное тесто, фундучный крем, креме пралине фундучное, ганаш кофе
— Тарт Флан Лаунж — заварное тесто, заварной крем, ганаш, ваниль, компоте ревень, конфи клубничное
— Тарт Granny Cassis — песочное ванильное тесто, крем миндаль ваниль, компоте яблуко касис, ганаш яблочный