Шоколадный сэндвич и трюфель. Лекция Теория ганашей (Виктория Мельник)

ШОКОЛАДНЫЙ СЭНДВИЧ И ТРЮФЕЛЬ. ЛЕКЦИЯ «ТЕОРИЯ ГАНАШЕЙ»

Этот урок про ганаш, его природу, суть, применение, перерасчет и баланс. Этот урок про шоколад! Про то, как любить шоколад.

СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА:

Общая продолжительность видео – 28 мин.
– ганаши: Бейлис, тахини, пралине
– новая технология приготовления крамбла
– шоколадный сендвич
– трюфель с кунжутом
– pdf-файл с техкартой рецептов и теоретической базой по теме ганашей
– запись zoom-встречи по теме веганских десертов (60 минут)

Стоимость 29 $