Работа с шоколадом (Александра Ли)

Работа с шоколадом (Александра Ли)

Программа онлайн-курса: Какие знания, умения и навыки вы приобретете на этом курсе?

Модуль 1

* Инструменты для работы: что нужно обязательно и на что можно не тратиться в начале пути.
магазины где приобрести все нужное к началу курса
скидки в магазине @tortomaster и @cookodel

* Виды шоколада и их характеристики
* Как заработать на полученных знаниях и не уйти в минус! Расчет себестоимости продукции
* Как делать продающие и вкусные фото
приложения для обработки фото

Модуль 2

* Темперирование шоколада 4 способами
* Конфеты с орешками и ягодами внутри: как залить шоколад, чтобы начинку было видно
* Медианты без специальных форм: как сделать одинаковые и ровные медальоны
* Окрашивание шоколада с помощью порошков сублимированных ягод/чая (натуральных красителей)
надписи на плитках

Модуль 3

* Темперирование какао-масла двумя способами
* Окрашивание шоколада и какао-масла пищевыми красителями
* Корпусные конфеты: техники окрашивания

рецепт одной начинки
окрашивание конфет и плиток без аэрографа, только кисти и подручные материалы

* 2 способа закрытия начинок корпусных конфет
* Окрашивание плиток какао-маслом: авторска техника “Космос”
секрет блеска плиток и конфет

Бонус!!!!! Плитки с дизайном и начинкой внутри!

Формат обучения: видео-записи, которые вы можете смотреть в любое удобное время текстовые файлы