Пицца и другая фокачча (Ахмед Али-Заде)

Пицца и другая фокачча (Ахмед Али-Заде)

Курс был анонсирован сегодня, на продажнике инфы пока нет… Был часовой эфир, в котором было в частности рассказано про этот курс.
Основные тезисы:

• несколько типов теста
• несколько типов ферментации
• несколько типов начинок
• несколько типов соусов

Два вида теста:

• Плотное тесто для пиццы неаполетана (классическая круглая пицца с хрустящим тонким тестом и пустотелым бортиком)
• Высокогидратированное тесто фокачча

Будут рассмотрена ферментация, придание правильной формы, правильное выбраживание, приемы формовки, приемы предформовки и т.д.
Два вида соуса:

• Томатный классический соус (классические начинки)
• Сливочный соус (для пиццы с морепродуктами)

12 видео-уроков.