Помимо потрясающих рецептов, здесь мы собрали фундаментальные знания по работе с фруктовыми и ягодными пюре, пектином, агаром и желатином
— это НАСТОЯЩАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ для тех, кто хочет не просто готовить по рецептам, а полностью разобраться в приготовлении зефира и мармелада
Вы научитесь
- Работать с агар-агаром, желатином и пектином. Разберетесь в чем разница между желирующими агентами
- Научитесь делать фруктово-ягодные основы для зефира, создавать и комбинировать вкусы
- Сделаете вкуснейшие зефир с классическим яблочным пюре и с пониженным содержанием сахара
- Создадите красивейшие зефир в форме цветов и научитесь делать зефир в шоколадной глазури
- Научитесь делать нежнейшие маршмеллоу с разными вкусами и разных форм в виде зверят и фигурок
- Научитесь правильно стабилизировать и хранить зефир, маршмеллоу, мармелад
- Сделаете нарезной и формовый мармелад
Программа курса
Сайт автора: перейти
***Обратите внимание на то, что на сайте автора может быть обновленный или другой курс.

![[Pastry-School] Зефир, мармелад, маршмеллоу от А до Я (Елена Крохмаль)](https://slivmk.ru/wp-content/uploads/2024/07/h1uijdth.jpg)