[Pastry Campus] Снежная коллекция (Мария Селянина)

Зима – лучшее время удивлять клиентов и близких
Курс «Снежная коллекция» — это ваша возможность освоить секреты приготовления самых популярных новогодних сладостей в новой интерпретации и заработать на праздничных заказах.

Кому подойдет курс?
• Любителям кондитерского искусства: вы научитесь создавать десерты, которые станут настоящим украшением вашего стола.
• Опытным профессионалам: пополните свою линейку простыми, быстро реализуемыми и хорошо продаваемыми изделиями.
• Тем, кто хочет расширить свои горизонты: откройте для себя новые современные техники и взгляните на старые добрые рецепты с новой стороны.

Старт: 25 ноября
Длительность курса: 5 недель

Программа курса

0 неделя: Подготовка
Начнем с разминки на простых изделиях и технологий. Вы создадите силиконовый молд своими руками и испечете фирменные пряники с начинкой.

1 Неделя: Рождественский кекс Dundee
Научитесь готовить шотландский кекс в авторской интерпретации шефа Марии Селяниной. Этот десерт может храниться долго, что идеально для праздничных заказов. Мы предложим вам простой и эффектный декор, от которого не смогут отказаться ни ваши близкие, ни клиенты.

2 Неделя: Панфорте
Приготовьте насыщенный итальянский десерт на базе орехов и сухофруктов. Вы сможете создать как большой семейный вариант, так и маленькие порционные панфорте с шоколадным ганашом.

3 Неделя: Тарт “Имбирный пряник”
Погрузите своих клиентов в теплые воспоминания с новым исполнением традиционного десерта.
Секретный крем с дымком внутри и брусничная икра в качестве украшения.

4 Неделя: Экзотическое полено Кир Рояль
Сочетание черной смородины и шампанского в новом варианте любимого всеми «полена».

5 Неделя: Торт “Вишневый огонь”
Композиция из вишни, пива и черного шоколада.
Авторский конкурсный десерт шефа Марии Селяниной, адаптированный под приготовление в домашних условиях.

6 Неделя: 3 десерта в бокалах на Новый Год
Идеальные десерты для продажи или праздничного стола, которые порадуют всех членов семьи разнообразием вкусов.

Не ждите праздничного настроения, создайте его сами для себя и своих близких.
А также используйте возможность удивить своих клиентов и запомниться надолго.

Ждем встречи с вами на “Снежной коллекции