Онлайн курс “Я кондитер” (Анастасия Лазарева, Make Cake)

Онлайн курс “Я кондитер” (Анастасия Лазарева, Make Cake)

1 Неделя
Инвентарь и ингредиенты:

• Список продуктов и рекомендации магазинов.
• Разберем необходимые инструменты для прохождения курса.
• Дополнительный большой блок теории “Начинающий кондитер”

2 Неделя
Все о меренге:

• Меренговый рулет с фисташкой и малиной
• Десерт “Павлова”
• Безе на палочках
• Виды меренги и их различия

3 Неделя
Бискитные торты:

• Виды бисквитов
• Виды начинок
• Крема для прослойки и покрытия тортов
• Работа с различными загустителями
• Торт “Вишня-шоколад”
• Торт “Клубничная нежность”

4 Неделя
Капкейки:

• Работа с кексовым тестом
• Изучение понятия эмульсии
• Шоколадный капкейки с домашней карамелью
• Ванильные капкейки с ягодным центром

5 Неделя
Зефир:

• Работа с агар-агаром
• Классический зефир
• Зефир двойной с фруктовым центром

6 Неделя
Чизкейки:

• Секреты создания песочного теста
• Выпечной чизкейк “Сникерс”
• Ягодный чизкейк без выпечки

7 Неделя
Сладкий стол:

• Маршмеллоу
• Кейк-попсы
• Трайфлы «Кокос-Фундук-Карамель»
• Трайфлы «Манго-Вишня-Лайм»