Нарезные пирожные (Саба Джанджгава)

Нарезные пирожные (Саба Джанджгава)

Серия видео-уроков, 3 вида нарезных пирожных, 2 техники сборки:

Кофейная опера

•Бисквит Джоконда

•Кофейный сироп

•Сливочный кофейный крем

•Крем Муслин

•Глазурь опера

•Шоколадная зеркальная глазурь на какао

Малина-Спекулос (печенье)

•Спонж бисквит

•Сироп для пропитки

•Печенье спекулос ( самодельная )

•Паста спекулос ( самодельная )

•Хрустящий слой

•Малиновое компоте

•Мусс спекулос

•Цветная зеркальная глазурь

Шоколад-Перец-Арахис

•Арахисовый дакуаз

•Хрустящий слой с пралине

•Шоколадное кремю

•Арахисовый мусс на заварном креме

•Шоколадный ганаш с перцем

Шоколадный декор

* Теория- 2 способа темперирования ( без мрамора и какао масла )

* Шоколадные прямоугольники

* Блестящие шоколадные диски

Нарезные пирожные – однозначный тренд!

Плюсы:

Удобно готовить, ничего особенного из инвентаря не нужно

Можно нарезать как на торт, так и индивидуальные пирожные

Легко оформить: глазурь, велюр, любой шоколадный декор

Смотрится эффектно: есть законченный образ, виден разрез и текстура, что вызывает аппетит

Удобно есть и транспортировать