Курс «Многоярусные торты» (Татьяна Коледа)

Курс «Многоярусные торты» (Татьяна Коледа)

На курсе:

• Правила сборки многоярусных тортов
• Комбинированная техника укрепления
• Скрытый ярус
• Фальш-ярус
• Металлический межъярус
• Выравнивание тортов сложных форм (на примере шестигранника)
• Парящий торт
• Правила сборки тортов с акриловым ярусом, маленьким фальш-ярусом
• Два вида крема для покрытия
• Две техники выравнивания
• Велюр
• Темперирование шоколада
• Декор из вафельной бумаги
• Декор из рисовой бумаги
• Изготовление кружева
• Правила декорирования живыми цветами
• Работа с трафаретом
• Формулы расчета массы, высоты, диаметра
• Упаковка, транспортировка
• Свадебные заказы (портфолио, общение с невестами, дегустация и прочее)
• 4 технологических карты тортов