[krislen_cake] Их Величество – Мадлен. Тариф Для себя (Кристина Лова)

Трендовый десерт, покоривший весь мир – это Мадлен! Несколько видов потрясающе вкусного теста для Мадлен, разные начинки, которые покорят сердца самых взыскательных дегустаторов и разнообразные виды покрытия печенья – таких Мадлен вы еще не пробовали!

Программа курса:

• Гайд по инвентарю с активными ссылками
• Теоретический гайд по нюансам приготовления Мадлен c химией и физикой процессов
• Теоретический гайд по нюансам приготовления ганашей. Формула пересчета ганаша под любой вид шоколада
• Таблица для расчета себестоимости
• Мадлен:
  • Манго-Маракуйя
  • Красный бархат
  • Морковные Мадлен
  • Ферреро (Ferrero)
  • Лимонные Мадлен
  • Клубника со сливками
  • Рафаэлло (Raffaello)