Кремовая флористика (Ирина Левченко)

Кремовая флористика (Ирина Левченко)

Кому подходит мой видео-курс :
НАЧИНАЮЩИМ КОНДИТЕРАМ — процесс создания цветов показан с разных очень важных ракурсов.
ОПЫТНЫМ КОНДИТЕРАМ — для повышения квалификации и получения навыка создания цветов в корейской технике.
КОНДИТЕРАМ — желающим увеличить количество продаж тортов и повысить лояльность заказчиков с помощью нового вида украшения десертов.
ЕСЛИ У ВАС ВСЕ ЕЩЁ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ белковый заварной крем. В видео я очень подробно показываю и рассказываю о важных моментах приготовления стабильного крема.
ВСЕМ , кто хочет попробовать свои силы в кремовом декоре. Это полезный навык, который очень пригодится в работе с другими кремами, зефирной флористикой и айсингом.
ЧТО ВХОДИТ В ОБУЧАЮЩИЙ ВИДЕОКУРС:
— подробный видео-урок по приготовлению крема на примере планетарного миксера.
— видеоурок по окрашиванию крема и созданию гармоничной цветовой палитры.
Видеуроки по созданию цветов :
— классический ранункулюс
— цветущий ранункулюс в корейской технике
— древесный пион- бутон
— древесный распустившийся пион
— китайский цветущий пион
— анютины глазки
— мини-ромашки
— листья
— процесс создания композиции — украшение Пасхального кулича.
— про насадки и инструменты для работы
Для создания цветов вам понадобятся:
Миксер, кондитерские насадки, гвоздик и подставка, пластиковые ножницы для работы с кремом , мисочки, кулинарные лопатки, гелевые водорастворимые красители, сотейник и погружной термометр.
Крем готовится из куриного белка, сахара, воды, лимонной кислоты, ванилина путём заваривания белка кипящим сахарным сиропом. Я расскажу вам об ещё одном ингредиенте с помощью которого ваш крем будет получаться всегда.