Кексы — это любовь (Вера Никандрова)
638 ₽
Кексы — это любовь! Во всех смыслах. Они уютные, вкусные, удобные и наименее капризные из десертов. Они — Кондитерские курсы в дорогу и конкуренция изысканному торту, если обогатить их начинкой и элегантным декором. Быстрые в приготовлении и удобные в хранении. Кексы подлежат заморозке. К семейному празднику, в качестве подарка, детям на перекус в школу, в поход, в путешествие, в ассортимент кондитерской — кексы везде желанны и востребованы!
В курсе «Кексы — это любовь!» — кексы на любой вкус: шоколадный, ореховый, цитрусовый, морковный и финансье с кленовым сиропом (который давно покорил сердца ценителей)! Все кексы содержат начинку, глазурь и декор в тон вкусу.
Мы влюбимся в кексы и разберем:
- Что такое кексовое тесто и что его отличает от других видов теста?
- Разберемся как подготовить ингредиенты (температуры)
- Как смешать (порядок и продолжительность смешивания, консистенция готового теста)
- Как правильно выпечь? (обработка форм/температура/конвекция/уровень выпечки)
- Как получить заветный «горбик» за высотой которого парижане с утра пораньше выстраиваются в очереди кондитерских
Остывание, развитие мякиша и хранение — залог правильного сочного кекса!
В программе курса «Кексы — это любовь!» 4 вида кексов:
Финансье «Пекан-кофе-кленовый сироп»
- Тесто с кленовым сиропом, пастой кофе и орехом пекан
- Карамель кофейная
- Карамелизованный пекан
- Глазурь молочный шоколад
- Шоколадный кленовый лист
«Лимонный»
- Тесто с соком и цедрой лимона, лайма
- Начинка для выпечки в кексе лимон-лайм-перец Тимут
- Хрустящий штройзель
- Лимонная глазурь и чипсы лимона
«Карамель-фундук»
- Карамельное тесто с мукой фундука
- Карамель с молочным шоколадом
- Карамельная глазурь
- Фундук
«Шоколад-малина-арахис»
- Тесто шоколадное с пастой арахиса и замороженной малиной
- Ганаш Трюфель шоколадно-малиновый с перцем Эспелет
- Шоколадная глазурь
- Пластины шоколада
Дополнительный вебинар «Кекс учителю» морковный
- Тесто с морковью, специями, орехами и цукатами
- Цукаты и глазурь из апельсина
- Стеклянные чипсы из моркови
Сайт автора: перейти
***Обратите внимание на то, что на сайте автора может быть обновленный или другой курс.
