Кекс учителю (Вера Никандрова)

Вебинар «Кекс учителю» — порционные и нарезные морковные кексы «Поллианна» с цукатами, начинкой cream‑cheese, орехами и специями в апельсиновой глазури со стеклянными чипсами из моркови.

Вебинар «Кекс учителю»:

• Теория и практика приготовления
• Подготовка продуктов
• Виды замеса теста, их влияние на конечный продукт
• Режимы выпекания
• Остывание, развитие мякиша и хранение
• Блок вопросов и ответов

На вебинаре разберем:

• Что такое кексовое тесто и что его отличает от других видов теста?
• Как подготовить ингредиенты (температуры)?
• Как смешать: порядок и продолжительность смешивания, консистенция готового теста?
• Как правильно выпечь: обработка форм/температура/конвекция/уровень выпечки?
• Как получить заветный «горбик», за высотой которого парижане с утра пораньше выстраиваются в очереди кондитерских?

Остывание, развитие мякиша и хранение – залог правильного сочного кекса!

Сайт автора: перейти

***Обратите внимание на то, что на сайте автора может быть обновленный или другой курс.