Идеальный чизкейк 2.0 (Маруся Манько)

Идеальный чизкейк 2.0 (Маруся Манько)

8 новых, идеально сбалансированных и максимально летних вкусов, которые мы так долго и тщательно для вас отбирали.

1. Чизкейк «Киви-лайм-бергамот» — освежающий летний вкус с кусочками киви, соком лайма, бергамота и мармеладом «Мохито»
2. Чизкейк «Баунти» — райское наслаждение из сливочного сыра, кокосовой стружки и хрустящего молочного шоколада
3. Чизкейк «Абрикос-манго-шоколад» — темный шоколад с абрикосовыми нотками и ярким манговым компоте с ванилью
4. Чизкейк «Клубника-малина-кокос» — яркий летний вкус, сочетающий в себе ароматную клубнику, лёгкую кислинку малины и хрустящие кусочки свежего кокоса
5. Невыпечной чизкейк «Чёрный лес» — знакомый вкус знаменитого торта нашел свое воплощение в потрясающем шоколадно-вишневом чизкейке
6. Чизкейк «Голубика-Лимончелло» — легкий и освежающий вкус с яркой кислинкой и взрывающимися ягодками голубики в сырном слое
7. Соленый чизкейк «Марсель» — для настоящих гурманов — летний трюфель, голубой сыр с вяленными томатами, спаржей и грибами
8. Соленый чизкейк «Филадельфия» — вдохновлённый самым знаменитым в мире роллом, объединил в одном сырном слое авокадо, лосось и рис

Что войдёт в курс «Идеальный чизкейк 2.0»?

• мощный блок с кондитерской теорией и 8 чизкейков с идеально сбалансированными вкусами
• три вида базового песочного крамбла и шоколадный бисквит
• различные техники декорирования

Что войдёт в теоретический блок?

• Песочное тесто
  Разбор ингредиентов. Техника замеса. Ошибки. Способы и сроки хранения
• Сырный слой
  Разбор ингредиентов. Техника замеса. Базовые вкусы. Консистенция. Слои
• Выпекание и хранение
  Режим и время выпекания. Готовность и остужение. Сроки и условия хранения

Что войдёт в практический блок?

• Базовые рецепты сладкого и солёного песочного крамбла — замес, выпекание
• Реструктуризация песочного теста, формирование идеальной корзинки
• Приготовление шоколадного бисквита

• Выпечной чизкейк «Киви-лайм-бергамот
• Выпечной чизкейк «Баунти»
• Выпечной чизкейк «Абрикос-манго-шоколад»
•  Чизкейк «Клубника-малина-кокос»
•  Невыпечной чизкейк «Чёрный лес»
• Выпечной чизкейк «Голубика-Лимончелло»
•  Соленый чизкейк «Марсель»
•  Соленый чизкейк «Филадельфия»