[eleonova_gastromacaron] Макарон на натуральных красителях (Екатерина Леонова)

[eleonova_gastromacaron] Макарон на натуральных красителях (Екатерина Леонова, saharnyibunny)

Что будем изучать?

• крышечки на французской меренге с пониженным содержанием сахара и сушкой 15 минут, специальный рецепт для натуральных красителей. На вебинаре объясняю почему
• как добавить вкуса крышечкам за счёт сублиматов/ специй и других натуральных красителей
• как выпекать, чтобы минимизировать потерю цвета. Почему говорю минимизировать, потому что есть такие красители, которые все равно 1-2 тона теряют, даже с моей фишечки
• дам готовые цветовые решения в пропорциях, чтобы получать разные оттенки и цвета, и при этом у ваших крышечек будет вкус
• разберём все натуральные красители, чтобы вы могли сами играть со вкусом и цветом. Я уже все за вас протестировала все сублиматы, вам больше не надо переводить муку и ломать голову

Начинки:

• греческий йогурт-томат клубника
• кофейно-кокосовый ганаш с вишней
• матча
• молочный шоколад-банан
• смородина-лимончелло