Домашний кондитер: уровень 1 (Rocky Road)

Домашний кондитер: уровень 1 (Rocky Road)

1. Вводный

• Какой инструмент понадобится.
• Что стоит купить сразу, а без чего можно обойтись.
• Как лучше смотреть уроки.

2. Капкейки

• Разберем 2 вида теста – шоколадное и ванильное.
• Разберемся какие формочки для выпечки выбрать, какие они бывают.
• Сделаем 2 начинки и 2 крема.
• Поговорим о текстурах начинок, кремов и их сочетаниях.
• Покажу как правильно отсаживать шапочки, начинять десерты.
• Обсудим, чем лучше украшать капкейки.

3. Бисквитные торты

• Познакомлю вас с двумя совершенно разными видами теста и типами сборки бисквитных тортов.
• Раскрою секреты идеально ровного торта при сборке и оформлении.

4. Мини-десерты

• Приготовим зефир, мармелад, маршмеллоу и шоколадные трюфели.
• Научимся работать с желатином и агаром. Вы сможете создавать свои вкусы и сочетания.

5. Заварные пирожные и тарталетки

• Расскажу вам о секретах идеального заварного и песочного теста.
• Вы научитесь делать вкуснейшее малиновое конфи и лимонный курд.
• Также очень подробно поговорим о идеальной итальянской меренге.

6. Муссовый торт

• Поговорим о текстурах и формах.
• Проговорим специфику работы с желатином, приготовим мусс на основе белого шоколада и сливок.
• Научу вас работать с зеркальной глазурью.

7. Макарон

• На этом уроке я научу вас готовить лучший десерт мира. После урока и практики, вы сможете сами создавать шедевр французских кондитерских. Секреты ровных крышечек, юбочек и начинок.

8. Чизкейки и тирамису

• Тонкости выпекания савоярди и нежнейший сырный чизкейк: холодный и выпечной.