Детские торты. тариф «Декор Рецепты» (Ольга Куликова)
Программа курса
Модуль 1. Введение и рецепты.
Введение в курс. Инструкция по работе с рецептами. Инструкция по сборке тортов. Сборка и принципы выравнивания квадратного торта.
Приготовление тортов по рецептам:
- торт «АНАНАС-МАНГО»
- торт «ВАНИЛЬНОЕ ОБЛАКО С МАЛИНОЙ»
- торт «МЕДОВЫЙ»
- торт «ОРЕО ЧИЗКЕЙК»
- торт «ОРЕХОВЫЙ С ВИШНЕЙ»
- торт «ШОКОЛАДНЫЙ С БАНАНОМ И КАРАМЕЛЬЮ
Приготовление кремов и покрытий:
- кокосовый крем
- крем с маскарпоне и ванильной пастой
- сметанный крем
- шоколадный крем
- крем с маслом и сгущенным молоком
- крем с творожным сыром и ванильной пастой
- крем с творожным сыром и маслом
- ганаш на белом шоколаде
- велюр
Модуль 2. Приготовление элементов декора и декор готовых тортов.
- Работа с вафельной бумагой. Подготовка, окрашивание, хранение, варианты декора.
- Работа с шоколадом. Темперирование, окрашивание, необходимые и возможные формы и инструменты.
- Работа с изомальтом. Материал, окрашивание, формы и техники. Различные элементы декора.
- Работа с мастикой. Особенности работы с мастикой. Необходимые материалы и инструменты. Лепка фигурок из мастики (зайчик на воздушном шаре, девочка, лисёнок, медвежонок, динозавр). Различные элементы декора из мастики.
Декорирование шести тортов на разные тематики:
- торт с зайчиком на воздушном шаре
- торт с мишкой с шариками
- торт в морском стиле
- торт с девочкой и бабочками
- торт с динозавром и листиками
- торт с эскимо и вафельным рожком (квадратный)
Авторские рецепты тортов. (тех.карты и видео урок).
Прямые эфиры с ответами на вопросы по пройденному материалу.
Поделитесь Вашим мнением!
А что Вы думаете?
Только авторизованные пользователи купившие доступ к этому курсу могут оставлять отзывы. Авторизоваться
Что говорят другие:
Отзывов пока нет.