Cоленые и сладкие “Чизкейки” (Полина Кошелева)

Cоленые и сладкие “Чизкейки” (Полина Кошелева)
Программа:
«Груша-горгонзола»
– Шоколадное реконструированное сабле
– Чизкейк с горгонзолой
– Груша в вине
«Фисташка-лимон»
– Цитрусовое реконструированное сабле
– Фисташковый чизкейк
– Лимонный крем
«Кофе-боб тонка»
– Шоколадно-кофейное реконструированное сабле
– Кофейный чизкейк
– Взбитый ганаш Papousie
«Ананас-имбирь»
– Двойное ванильно-шоколадное реконструированное сабле
– Двойной чизкейк шоколад-имбирь
– Ананас фламбе
– Карамельное желе
«Лайм-кокос-ежевика»
– Кокосово-лаймовое реконструированное сабле
– Чизкейк лайм-кокос
– Взбитое ежевичное желе под ежевичной глазурью
«Клубника-ваниль»
– Ванильное реконструированное сабле
– Ванильный чизкейк
– Клубничное желе
«Гравлакс»
– Реконструированное сабле с кунжутом и томатами
– Соленый чизкейк с укропом и шнитт-луком
– Сметанное желе с хреном
– Слабосоленый лосось домашнего засола
«Бора-Бора»
– Реконструированное сабле без глютена
– Чизкейк маракуйя
– Панна-кота чиа-ваниль
– Глазурь с маракуйей
– Шарики из мякоти питохайи и манго
«Чеддер-Томат»
– Реконструированное сабле с чесноком и перцем чили
– Томатный чизкейк
– Сырное суфле
Технологические карты