Cоленые и сладкие «Чизкейки» (Полина Кошелева)

Cоленые и сладкие «Чизкейки» (Полина Кошелева)
Программа:
«Груша-горгонзола»
— Шоколадное реконструированное сабле
— Чизкейк с горгонзолой
— Груша в вине
«Фисташка-лимон»
— Цитрусовое реконструированное сабле
— Фисташковый чизкейк
— Лимонный крем
«Кофе-боб тонка»
— Шоколадно-кофейное реконструированное сабле
— Кофейный чизкейк
— Взбитый ганаш Papousie
«Ананас-имбирь»
— Двойное ванильно-шоколадное реконструированное сабле
— Двойной чизкейк шоколад-имбирь
— Ананас фламбе
— Карамельное желе
«Лайм-кокос-ежевика»
— Кокосово-лаймовое реконструированное сабле
— Чизкейк лайм-кокос
— Взбитое ежевичное желе под ежевичной глазурью
«Клубника-ваниль»
— Ванильное реконструированное сабле
— Ванильный чизкейк
— Клубничное желе
«Гравлакс»
— Реконструированное сабле с кунжутом и томатами
— Соленый чизкейк с укропом и шнитт-луком
— Сметанное желе с хреном
— Слабосоленый лосось домашнего засола
«Бора-Бора»
— Реконструированное сабле без глютена
— Чизкейк маракуйя
— Панна-кота чиа-ваниль
— Глазурь с маракуйей
— Шарики из мякоти питохайи и манго
«Чеддер-Томат»
— Реконструированное сабле с чесноком и перцем чили
— Томатный чизкейк
— Сырное суфле
Технологические карты