Черничный чизкейк (Виктория Мельник)

Отбрось все свои представления о чизкейках в целом. Потому что этот, черничный, совершенно другой. В нем не будет прежней плотно-кремовой текстуры, не будет насыщенного сырного вкуса, зато вы наконец-то узнаете какие на вкус облака. Настоящие черничные облака!

СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА

Общая продолжительность видео — 104 мин.

• теория «строения» чизкейка
• формирование идеальной основы
• основные принципы выпекания и стабилизации чизкейка
• базовый крамбл
• черничное компоте с кардамоном
• восстановленная черничная меренга
• черничный мусс
• нейтральная глазурь на пектине