[Cake pro] Онлайн-курс “Свадебные торты” (Елена Решетняк)

• Основы приготовления свадебных бисквитов
• Основы приготовления покрытий. Ганаши, мастика, айсинг ролл, сахарная паста.
• Как правильно принимать заказ на торт

• Инструменты для приготовления тортов
• Обзор колец для бисквита и начинок
• Расчет ингредиентов

Клубничный поцелуй

• • • Ванильный бисквит
    • Марципановый ганаш
    • Клубничный ганаш
    • Покрытие: Ганаш на творожном сыре

Манговый рай

• • • Мандариновый бисквит
    • Манговый ганаш
    • Мандариновый курд
    • Покрытие: Ганаш на какао-масле, основа под мастику
    • Покрытие: Айсинг Ролл Декор (обтяжка)

Фисташковая нежность

• • • Розовый бисквит с шампанским
    • Фисташковый ганаш
    • Крамбл с орехом пекан
    • Покрытие: Ганаш на какао-масле, основа под мастику
    • Покрытие: Айсинг Ролл Декор, мастика, вертикальная обтяжка

Малиновый трюфель

• • • Шоколадный бисквит
    • Ганаш Трюфель
    • Малиновое суфле
    • Покрытие: Ганаш на тримолине

Миндальный цветок

• • • Миндальный бисквит
    • Ореховый ганаш
    • Суфле дипломат
    • Сливочная карамель
    • Карамелизированные лепестки миндаля
    • Покрытие: Ганаш на сгущеном молоке

Покрытие сахарной бумагой

• необходимые инструменты
• приготовление сахарной пасты
• сборка цветка Гибискус
• сборка цветка Роза Остина
• сборка цветка Камелия
• сборка цветка Гортензия
• сборка цветка Ранункулюс
• сборка цветка Чайная гибридная роза
• сборка цветка душистый горошек
• сборка зелёного листика с глянцевым покрытием
• сборка зелёных листьев цветов ранункулюс, эустома, роза, левкое, пион

• Укрепление ярусов
• Техника сборки

• установка сахарной композиции на торт
• межъярусный декор
• транспортировка свадебного торта