[Cake Family School] Онлайн-курс «Начинающий кондитер» Тариф Бизнес (Мадина Элимхаджиева)
1500 ₽
Артикул: 13486846
Категория: Кондитерские курсы
[Cake Family School] Онлайн-курс «Начинающий кондитер» Тариф Бизнес (Мадина Элимхаджиева)
16 самых востребованных рецептов для начинающего кондитера с подробными техниками сборки и украшения, а также инструменты для продажи готовых изделий.
Модуль 1. Введение в курс.
- Как не купить лишний венчик и выбрать правильную лопатку и нужен ли планетарный миксер?
- Какие продукты будем использовать на курсе.
- Разберем что чем можно заменить.
- Разберём все загустители
- Научимся темперировать шоколад
Модуль 2. Торты.
- Торт «Неженка» заварной крем, ванильный классический бисквит, французская меренга, орехи
- Торт «Капучино» насыщенный шоколадный бисквит, крем на темном шоколаде, крем капучино
- Торт «Клубника со сливками» швейцарский ванильный бисквит, воздушный клубничный крем на творожном сыре.
- Торт «Малиновый трюфель» сочные шоколадные коржи, насыщенный шоколадный крем , малиновая прослойка
- Торт муссовый «Сникерс» воздушные шоколадные коржи. Легкий шоколадный мусс. Мягкая соленая карамель. Хрустящий арахис.
Модуль 3. Десерты
- Эклеры классические. Идеальный эклер с хрустящей корочкой и полостью внутри. К нему мы приготовим классический ванильный заварной крем.
- Макарон. Развеем миф о сложности приготовления этого десерта. Любой из вас сможет повторить это, вызывающее восторг, печенье дома. Также мы сделаем 4 идеальные начинки к ним.
- Павлова. Хрустящие снаружи и мягкое суфле внутри, клубничный соус и легкий сливочный крем
- Тирамису
- Эскимо чизкейк.Легкий, воздушный ягодный чизкейк под слоем нежного молочного шоколада.
- Капкейки. Влажные шоколадные с карамельной начинкой и сырным кремом
- Птичье молоко. Мы раскроем все секреты, сделаем легкую воздушную массу на желатине. А так же сделаем мягкий ванильный бисквит к нему
Модуль 4. Пироги
Мы позвали для вас кондитера, который 25 лет практикуется именно в этом и не перестаёт совершенствоваться. Она раскроет все секреты правильного сдобного, песочного и песочно-дрожжевого теста. А также расскажет и покажет как сделать 7 идеальных начинок.
- Пирог сдобный с вишней
- Пирог песочный 2х слойный курага и орех
- Пирог «Королевский лимонник»
- Булочки
Модуль 5. Оформление.
Разберём ганаш, велюр , мастика Сделаем шоколадные подтеки, научимся выкладывать идеальный венок на торт. Разберём, что такое кандурины и как с ними работать. Оформим торт живыми цветами. Полностью разберём сборку двухъярусного торта. Опоры, доставка. Поработаем с изомальтом (низкокалорийный растительный заменитель сахара). И будем темперировать шоколад для шоколадных шаров и парусов.
- Мы полностью соберём и оформим двухъярусный свадебный торт.
- Сделаем идеальный ганаш на обмазку. Оформим торт живыми цветами.
- Разберём технику сборки, укрепления ярусов
Модуль 6. Фотография
- Какой подобрать реквизит?
- Как сделать продающее фото
Вы научитесь не только готовить, но и правильно подать приготовленное
Модуль 7. Бизнес кондитера
- Расчет себестоимости
- Расчет маржи
- Правильное позиционирование
- Урок от бухгалтера
- Выгодные продажи
Модуль 8. Аккаунт кондитера
- Возможности соц. сетей
- Оформление Instagram
- Посты Instagram
- Сториз Instagram
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Отзывы
Отзывов пока нет.