[anastasiya_bakery] Кондитерский Клуб. Июль 2023 – Декабрь 2023 (Анастасия Политыкина)

Программа клуба на июль.
1. Торт, который взорвал мои соцсети – яркий ярусный торт с вращающимся ярусом и конфетницей. – внутри сразу 2 разные начинки – «Клубничное мороженное» и «Шоколадная экзотика» – испечем, соберем, разберем все нюансы сборки, укрепления, установки конфетницы, вращающегося яруса – задекорируем шоколадными поп-ит, повторим/разберем велюр, но можно обойтись и без велюра по желанию – после этого урока вы сможете собрать аналогичный торт на любой вес от 1кг
2. Ягода «Малинка» – внутри «розовый ягодный торт» с малиной и черной смородиной, а так же нежный крем со сгущенкой – торт с элементами антигравитации и необычным шоколадно-вафельным декором в стиле сочного лета
3. Композиция «Лимоны» – торт и пирожные лимоны выполнены с муссовой начинкой «Лимонное суфле», очень свежий летний вкус, скорее для взрослых, особенно тех, кто не любит сладости и не ест торты они точно все съедят до последней крошки – приготовим торт с элементами моделирования лимона без спец формы

Программа клуба на август.
1. Торт «Затерянный остров» – приготовим вкуснейшую начинку «вишня-карамель» с заварным кремом – соберем конструкцию, установим торт, смоделируем – выполним фактурное покрытие «камень» и декор, как на фото (океан, водопад, маяк)
2. Композиция тортов к 1 сентября «Мудрый совенок на книге» По желанию вы сможете сделать только книгу или только совенка (в сертификацию этот торт пойдет за 2 отдельных ) Книга с начинкой «Миндальный торт без муки», в декоре работа с вафельной бумагой, мастикой, аэрографом (по желанию). Совёнок с начинкой «Нутелла-банан» супер детский вкус, торт, который можно приготовить «на завтра», работа с мастикой, роспись. 3. Подарки к 1 сентября: Коробочка трюфелей (3 АБСОЛЮТНО НОВЫХ вкуса, которых еще не было нигде, даже в гайде: осенний чай, Ферреро Роше, облепиха-апельсин) Шоколадные медианты, как самостоятельный подарок или дополнение к трюфелям: работа с шоколадом, темперирование разных видов шоколада, декор.

Программа клуба на сентябрь.
1. Вау-торт «Самовар» Приготовим самый осенний торт, внутри нас ждут облепиха, нотки апельсина, специи, чай с бергамотом, вкус так и назову «осень на тарелке», ведь каждый элемент этой начинки идеально подходит к осеннему чаепитию. Конечно, соберем конструкцию так, чтоб торт стал самоваром, да не простым, а рабочим, из него можно выпить чаю или чего покрепче и даже пополнить при необходимости тоже можно. Работа с мастикой и аэрографом при желании.
2. Муссовые пирожные в корпусе «груши и яблоки», начинка «карамельные яблочки», максимально осеннее уютное сочетание. Вы сможете приготовить торт или сделать корпусные пирожные в виде фруктов.
3. Гендерный торт, который вы давно просили. В одном уроке я объединила сразу 2 варианта приготовления гендерного торта: с голубой начинкой (ведь с розовыми обычно все просто, а вот над голубой приходится ломать голову) «Голубика-кокос» и второй вариант – это работа с конструкцией внутри, которую вы видите в ролике.

Программа клуба на октябрь.
1. Торт-карусель это нечто! Это восторг! Это то, от чего я сама получила невероятный кайф, хоть и устала Это вариант ВРАЩАЮЩЕГОСЯ торта, но с еще более глубоким смыслом и конструктивом. Внутри 2 потрясающие начинки: «Ягодная нежность» и «Малиновый тирамису», я уверенна, что они станут вашими любимчиками. Всё что вы увидите на фото/видео, сделаем всё это вместе весь декор съедобный (ну кроме лампочек, конечно)
2. Авто для мальчиков любого возраста. Покажу, как создать ЛЮБОЙ автомобиль, как сделать эскиз, проработаем все детали, в уроке сделаем мерседес, конечно. Внутри «Шоколадно-абрикосовый с безе».
3. Это просто вкусно нет, это безумно вкусно по-осеннему «Груша-кофе-пекан». Яркая необычная начинка из груши и орешков с цукатами на белом вине в сочетании с ванильной прослойкой окутаны облаком кофейного мусса, а под ним… шоколадная песочная основе с франжипаном с пекарном. Поверьте – вы в него влюбитесь. Декор – вяленые груши, будем вялить вместе

Программа клуба на ноябрь.
1. Интерактивный торт «Часы», да, да, помимо своей необычной формы они ещё и идут! Внутри потрясающая зимняя начинка «Пряный морковный торт с карамельным чизкейком и брусникой», пальчики оближешь. В уроке приготовим торт, перевернем его на бок, сделаем красивый орнамент, покроем часы золотом и заставим тикать! Ловкость рук и немного новогоднего волшебства
2. Торт «Медвежонок с шариком». Очень детский тортик «Тотальный мандарин» – супер сочный и нежный, он точно станет вашим любимцем. В уроке приготовим торт, укрепим ярусным способом, смоделируем мишутку, поработаем с текстурами, сделаем шоколадный шар с сюрпризом внутри. Торт выполнен без мастики.

3. «Ёлка», в народе «крокенбуш». Даже если до сих пор у вас расплывались эклеры и профитроли, вы точно справитесь с этой ёлочкой и с кракелином, ведь со мной иначе не бывает приготовим и соберем вкуснейший торт с начинкой «Тропик», а так же я дам 2 дополнительные удивительно вкусные начинки в крокенбуш. готовимся заранее к праздничным заказам и подаркам своим близким тут будет подробно про планирование и заготовки.

Программа клуба на декабрь.
1. Шоу-торт «Огнедышащий дракоша» Начинка «Шоколадный торт с клюквой, Маскарпоне и соленой карамелью» В уроке: выпечка и сборка, работа с 3д моделированием, разбор вариантов покрытий (можно сделать в мастике и БЕЗ), обтяжка торта, работа с аэрографом по желанию, работа с пиробумагой, создание эффекта огня
2. Композиция «Свечи». Урок на 2 варианта: композиция или небольшие тортики на заказ! Начинка «Сливочный щелкунчик», очень вкусный и необычный фундучный торт с орехово-сливочным кремом и хрустяшкой. В уроке выпечка и нестандартная сборка в нескольких вариантах, очень вкусное покрытие, декор в стиле «Свечи», упаковка.
3. Набор чизкейков на палочках – идеальный подарок! Десерт, подходящий под заморозку! Готовить к праздникам можно уже сейчас Начинка «Клубника в шоколаде» – любимый всеми вкус, восторг от детей и взрослых обеспечен! В уроке приготовим двухслойную начинку, разберем порционную подачу, простой и быстрый декор для работы на заказ и хранение.
4. БОНУСНЫЙ УРОК Немецкий творожный штоллен – классический рождественский вариант, на котором можно очень хорошо заработать, подготовить подарки близким и даже отправить их по почте. Готовим в середине декабря и отдаем заказы по необходимости. Урок про доступный вариант штоллена, без «танцев с бубнами», получится 100% у каждого! Вкусно, пряно, невероятно насыщенно! В уроке разберем все нюансы заготовок, к уроку прилагается расчет себестоимости и рекомендации по продажам